[Perú] Recetas de arvejas verdes partidas guisadas

La gastronomía peruana destaca esta semana por la revalorización de las arvejas verdes partidas como un insumo esencial para la elaboración de guisos caseros de alto valor nutricional y bajo costo. La receta tradicional, que ha ganado popularidad en los hogares locales, integra una base de sofrito compuesta por cebolla, ajo y ají amarillo, elementos que potencian el sabor característico de este plato junto a la incorporación de zanahoria picada para aportar textura y equilibrio. Esta preparación no solo se posiciona como una alternativa económica y accesible para la dieta diaria, sino que también refuerza la importancia de las legumbres en la seguridad alimentaria regional mediante técnicas culinarias que preservan la identidad de la cocina criolla.